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现代厨房管理课件.ppt

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现代厨房管理 * Peter Ferdinand Drucker(彼得) Ferdinand Drucker,1909年11月19日-2005年11月11日),1909年生于维也纳,1937行程美国,毕生的以训练、注册请教业。德鲁克一世写了39本书。,在《哈佛买东西的人评论》发表文章30余篇,高价地现代管理之父。他文风变清澈。,他对很好的东西成绩高处了本身的见识。,杰克·逃避债务、钞票·盖茨以及安宁人活受罪他的思惟冲击。。德鲁克一世都在著作。,在过来的九年里,德鲁克的日志也被封爵出狱。,怪不得纽子开关称誉他为最具启发的思惟家。。2005年11月11日,德鲁克死在他在美国加州的孩子。,95岁。 * 现代厨房管理 洗碗区合作伙伴 1、餐前预备和主持区域的保健工作。。 2、洗涤餐具,确保保健标准赢得清偿过的。。 3、确保弄干净餐具的即时供给,相配厨房工作。。 4、弄干净餐具并轻巧地处置。,按次洗涤,屯积餐具破败。 5、导致赚钱的安宁工作。。 厨 下议院薄纸 现代厨房管理 仓库栈区域合作伙伴 1、主持仓库栈及互相牵连零件的保健和弄干净。。 2、主持辩证的的出库和病倒。、管理注册,并收回有重大意思的的正文。,具有品质保证期的冠词应注意到注册有效期。。 3、反省奖学金隐患(包罗耐火)、防盗、小便等安全成绩见非常解,并毫不迟疑演说。 厨 下议院薄纸 现代厨房管理 4、主持仓库栈互相牵连物料的病倒、赚钱,紧缩的屯积三无产额病倒,辩证的只得仔细的反省。、频繁空气无趣味的,防鼠疫、鼠害,霉烂使恶化。 5、主持出货审问,反省物品其中的哪一个人适合查问。。 6、由于下面的满意、喜欢的最底下的库存的辩证的。,即时运用附加的材料。 7、负责管存款账目。,按工作计划赚钱,每月反省拿库存辩证的的库存和保修期。,结账、销售清点,每月举行查核。。 厨 下议院薄纸 现代厨房管理 8、长期的库存过剩的库存查核,即时与机关沟通并演说。,有理应用,缩减库存过剩和缩减库存。 9、补救办法厨房按月的查核。,主持从事制造存货清单。。 10、导致赚钱的安宁工作。。 厨 下议院薄纸 现代厨房管理 由本身的计划栽培的人 遵循计划发展的人 认同计划文化的人 信守计划次要法规的人 Zhong hung Ji的失业观 现代厨房管理 1、学会先自然反应,放学回家后的研究,爱的行为,使运作规则责任感。 2、快意地工作,工作会福气的。。 3、好心理状态,好宗教服装,超越在一种程度上的成曾经创造。。 4、阳光下的人是最福气的。。 5、喂的业务喂使完美了。,每天上进粉剂。 6、知与拟定议定书,讲道德规范,明道理,知进退。 7、机会宿命,率先确立信奉。。信奉触地得分后得附加分思想,思想触地得分后得附加分心理状态,姿态机会行为,宗教服装机会印,印机会宿命。 Zhong hung Ji的失业观 现代厨房管理 8、守旧的人,使严肃而不公平,热心挑剔用光指引的。,世故的不呆板的,温和,但不要借口尾随。。 9、保存做小生意禁忌的:不要记下本身。,不要违反约言。,不要堕入失望。,不要强加给旁人。,不要作弄旁人。,不要随心所欲。,不要瞭望买东西的人。,不要瞭望机关。,不要把事实看得太极重要的。,不要被动性的被动性。。 10、人人都有本身的力气。,多稍许地特征。;人有气质。,无穷第一。;人有合作的宿命。,改装业务。 Zhong hung Ji的失业观 现代厨房管理 第三链杆 现代厨房屋管理工作及厨房事业使泛滥。 现代厨房管理: 在现代上进管理大众化的观念的直系的下,厨房人工、使牢固、知识应用和和谐原辩证的和安宁资源,给予优质波动的产额。,封爵极好的的工效。 和谐就是以一种办法把稍许地碎的东西相干起来。,照着创造资源共享和合作工作。,终极构成一个人罪状、有效率的完整的。。 现代厨 房屋管理工作 现代厨房管理 一、激动职员 薪酬激动法 也高价地可变的薪酬。、有引力的薪水或执行工钱,就是说,在完成考虑到的GOA后,把的工钱补充。。相由于基本工钱,它具有必然的可变的性。,高管薪酬的必要的是执行考核。,激动薪酬与执行紧密互相牵连。。 现代厨 房屋管理工作 现代厨房管理 语气激动法 情义使有胆量是经过良好的情义相干。,激动统治者,一种提高效率的管理办法。。 人的情义可分为利它主义情义、竞赛语气、享乐主义情义等典型,这也必要条件导致干部不时地清偿过的群众、清偿过的各类人才格外增长的织物文化必要条件。 现代厨 房屋管理工作 现代厨房管理 查问导致干部要多关心群众的营生,敢老实相告、真正意思上的事实是清偿过的男子汉在SA的织物必要条件。,笔者应当关怀本身的精神营生和心理健康。。笔者只得持之以恒地竭力。、所向披靡,持续把中国特色社会主义事业推向行进,持续为创造大人物们的大人物们梦想而打斗。 ---习近平 现代厨房管理 二、使完美酒店规则的工作。 1。创造酒店的营业支出按生活指数调整。 2。完成酒店本钱把持目的。 3

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