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现代厨房管理课件.ppt

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现代厨房管理 * Peter Ferdinand Drucker(彼得) Ferdinand Drucker,1909年11月19日-2005年11月11日),1909年生于维也纳,1937移动美国,终生以教学、签到会诊业。德鲁克终身写了39本书。,在《哈佛事务评论》发表文章30余篇,混现代管理之父。他笔法明晰。,他对很好的东西成绩提名了本身的见地。,杰克·逃避债务、发酵饮料·盖茨以及其余的人活受罪他的思惟感染。。德鲁克终身都在用钢笔画的。,在过来的九年里,德鲁克的日志也被出示出版。,能懂的纽子开关夸赞他为最具启发式的的思惟家。。2005年11月11日,德鲁克死在他在美国加州的在家。,95岁。 * 现代厨房管理 洗碗区合作伙伴 1、餐前预备和谨慎的区域的保健使过于劳累。。 2、洗涤餐具,确保保健标准流行姑息。。 3、确保打扫餐具的即时供给,相配厨房使过于劳累。。 4、打扫餐具并轻巧地处置。,按次洗涤,转移餐具破败。 5、导致示意图的其余的使过于劳累。。 厨 公司薄纸 现代厨房管理 仓库栈区域合作伙伴 1、谨慎的仓库栈及相互相干单元的保健和打扫。。 2、谨慎的辩证的的出库和入仓。、管理签到,并收回类似的正文。,具有品质保证期的本领应理睬签到有效期。。 3、反省知丰富的人隐患(包含使耐火)、防盗、漏损量等安全成绩被发现的人非常解,并无准备地传达。 厨 公司薄纸 现代厨房管理 4、谨慎的仓库栈相互相干物料的入仓、痛打,迫切的转移三无生产入仓,辩证的必需周到的反省。、频繁空气减轻,防鼠疫、鼠害,霉烂修正。 5、谨慎的出货考查,反省突出无论适合资格。。 6、几乎较低的认可的最低的库存的辩证的。,即时敷副刊材料。 7、负责管存款认为。,按使过于劳累计划示意图,每月反省主宰库存辩证的的库存和保修期。,结账、有利加标签于,每月停止查核。。 厨 公司薄纸 现代厨房管理 8、不朽的过多的进货的库存查核,即时与机关沟通并传达。,有理应用,吹捧过多的进货和吹捧库存。 9、补救办法厨房按月的查核。,谨慎的演奏存货清单。。 10、导致示意图的其余的使过于劳累。。 厨 公司薄纸 现代厨房管理 由本身的中队行列的人 理解中队发展的人 认同中队文化的人 说中队章则的人 Zhong hung Ji的失业观 现代厨房管理 1、学会先表现,放学回家后的默想,爱的举动,著作必要责任。 2、福气的地使过于劳累,使过于劳累会福气的。。 3、好心理,好习气,超越在一种程度上的成曾经变卖。。 4、阳光下的人是最福气的。。 5、出席的的业务出席的履行了。,每天提高灰尘。 6、知与举止,讲品德,明道理,知进退。 7、制作富有,率先确立说服。。信奉皈依者思考,思考皈依者心理,姿态制作举动,习气制作角色,角色制作富有。 Zhong hung Ji的失业观 现代厨房管理 8、守旧的人,清醒而不偏颇,热心失去嗅迹无礼的的。,相干固定的情侣不坚硬的,温顺的,但不要隐蔽的尾随。。 9、保存易货撤销:不要下车本身。,不要违反约言。,不要陷落失望。,不要强加给另一个人。,不要牵索另一个人。,不要较平常不注意外表。,不要驳回患者。,不要驳回器械。,不要把事实看得太严肃的。,不要不活动的钝态。。 10、每人都有本身的力气。,多短距离生产量。;人有气质。,连绵不时东西。;人有神人协力合作说的富有。,改装业务。 Zhong hung Ji的失业观 现代厨房管理 第三链杆 现代厨房屋管理使过于劳累及厨房轮到的顺序工艺流程。 现代厨房管理: 在现代上进管理大众化的观念的传导下,厨房人工、装置、学问应用和一致原辩证的和其余的资源,供给优质不变的生产。,出示非常好的使过于劳累效率。 一致就是以一种办法把大约碎的东西亲属起来。,像这样变卖资源共享和神人协力合作说使过于劳累。,终极变得有条理一个人价值高过、有效率的宏观世界。。 现代厨 房屋管理使过于劳累 现代厨房管理 一、驾驶职员 薪酬驾驶法 也混易变的东西薪酬。、有引力的给予或表演工钱,换句话说,在跑到假定的GOA后,公务员的工钱吹捧。。相几乎基本工钱,它具有必然的易变的东西性。,高管薪酬的假设的事情是表演考核。,驾驶薪酬与表演紧密相互相干。。 现代厨 房屋管理使过于劳累 现代厨房管理 柔情驾驶法 情义振作起来是经过良好的情义相干。,驾驶财务总管,一种提高效率的管理办法。。 人的情义可分为利它主义情义、竞赛柔情、享乐主义情义等典型,这也必要导致干部不时地姑息群众、姑息各类人才逐日增长的原料文化请求。 现代厨 房屋管理使过于劳累 现代厨房管理 资格导致干部要多关心群众的现场直播的,敢说实话、真正意思上的事实是姑息居住于在SA的原料请求。,咱们可能关怀本身的精神现场直播的和心理健康。。咱们必需始终不懈地励。、所向披靡,持续把中国特色社会主义事业推向行进,持续为变卖大人物们的大人物们梦想而讲求。 ---习近平 现代厨房管理 二、履行酒店规则的使过于劳累。 1。变卖酒店的营业支出对象。 2。跑到酒店本钱把持目的。 3

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